Pastel Empanado de Frango
“Em um prato, colocar um disco de MASSA PARA PASTEL MARSALA e cobrir com um pouco do recheio na metade do disco. Cobrir o recheio com a outra metade do disco e fechar toda a lateral com auxílio de um garfo, para que o recheio não desprenda da massa na hora de fritar. Repetir o mesmo processo com o restante dos outros discos…”
INGREDIENTES:
- 1 pacote de MASSA PARA PASTEL MARSALA (disco grande) 500g;
- 900g de peito de frango;
- 1 unidade de cubo de caldo de frango;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 dentes de alho esmagados;
- 1 cebola grande picada;
- 4 tomates cortados em cubos pequenos;
- ½ pimentão vermelho pequeno picado;
- 150g de molho de tomate pronto;
- tempero completo a gosto;
- 2 colheres de sopa de ervas finas desidratada;
- 5 colheres de sopa de tempero verde picado;
- 1 pacote de FARINHA DE ROSCA MARSALA 200g;
- 3 ovos crus.
MODO DE PREPARO:
Recheio:
1°) Colocar o peito de frango em água para cozinhar. Após cozido, escorrer para retirar o frango da água e desfiá-lo. Reservar.
2°) Em uma panela grande aquecer o óleo vegetal, acrescentar o alho, a cebola, o pimentão e deixar fritar até dourar. Acrescentar o molho vermelho, o tomate, o tempero completo, o cubo de caldo de frango e deixar cozinhar, acrescentar água caso necessário. Quando o tomate estiver começando a desmanchar, acrescentar o frango desfiado e a erva fina desidratada, acrescentar água caso necessário. Deixar cozinhando até que forme um molho consistente, estando o tomate e o frango completamente aderidos ao molho. Desligar o fogo e misturar o tempero verde. Reservar.
Em um prato, colocar um disco de MASSA PARA PASTEL MARSALA e cobrir com um pouco do recheio na metade do disco. Cobrir o recheio com a outra metade do disco e fechar toda a lateral com auxílio de um garfo, para que o recheio não desprenda da massa na hora de fritar. Repetir o mesmo processo com o restante dos outros discos.
Empanamento:
1°) Separar a clara e a gema dos ovos;
2°) Bater a clara com o auxílio de um garfo (ponto quase de clara em neve), colocar 2 colheres de água. Reservar;
3°) Bater a gema com o auxílio de um garfo para que fique o mais homogênea possível;
4°) Misturar a gema e a clara.
5°) Mergulhar os discos de pastel recheados nesta “mistura de gema e clara”, escorrer o líquido excedente;
6°) Envolver os discos na FARINHA DE ROSCA MARSALA, virando para aderir farinha nos dois lados, deixar escorrer a farinha excedente;
7°) Colocar no freezer por 30 minutos, para o empanamento aderir melhor ao disco.
Aquecer uma frigideira com óleo de cozinha até a temperatura de 180°C e colocar a MASSA PARA PASTEL MARSALA já recheada e empanada para fritar (esperar dourar um lado) e virar, após dourar o segundo lado, retirar da frigideira. Escorrer para tirar o excesso de óleo, colocar em um refratário e servir.
Dica:
1°) Retirar a massa do refrigerador 30 minutos antes de fazer seu PASTEL MARSALA, para que fique mais saboroso.
2°) Retirar o plástico divisor dos discos de pastel somente quando for utilizá-los para evitar que ressequem.
3°) A temperatura do óleo é muito importante, pois produtos que forem fritos em temperatura inadequada podem comprometer o sabor e a crocância. Temperaturas frias podem agregar gordura à massa e temperaturas quentes em excesso podem queimar a massa e deixá-la com aspecto de crua.
Comments (2)
Que receita fantástica, com certeza irei fazer aqui em casa, como faço academia vou fazer a massa integral para ficar um pouco mais ligth, vamos ver se fica bom.
Claro, Bruna, vai ficar uma delícia! Anote toda a receita e nos mande depois junto às fotos do prato, podemos divulgar por aqui!